여러분 안녕하세요. 오늘은 그릭요거트 만들기를 주제로 요리 정보를 제공하는 시간입니다!
그릭요구르트(Greek yogurt)는 지중해 지역에서 전통적인 방식으로 만들어 먹던 요구르트입니다.
일반 요구르트에 비해, 그릭요구르트는 수분이 적기 때문에 맛이 진하고 단단한 특성이 있습니다. 또 단백질 함량이 높아 건강에 유익한데요.
그릭요구르트에는 유산균이 풍부하여 골격과 근육을 강화시킬 수 있습니다. 또 장 건강에 매우 큰 도움이 됩니다. 하지만 유청을 제거했기 때문에 영양분 손실이 있어 칼슘 함유량은 적은 편입니다. 이런 단점도 있네요.
그릭요구르트는 유청 제거 방식에 따라 2가지 방법으로 만들어집니다.
1) 발효시킨 요구르트를 면포에 넣고 짜 유청을 제거합니다. 유청이 제거되면서 질감이 뻑뻑해지며, 신맛이 매우 강해지는 특징이 있죠.
2) 그리스의 일반 집에서 자주 사용하는 방법입니다. 원유를 장기간 끓여 농축시킨 후 유산균을 첨가합니다. 그리고 일정한 온도에서 수분을 제거하여 발효시키지요. 이 방법은 유청을 따로 제거하지 않습니다.
원하는 목적에 따라 다양한 그릭요거트 만들기를 시행하면 됩니다.
이제 그릭요거트 만들기를 본격적으로 알아봅시다.
<재료>
우유 1L
요구르트 1개
시작!
▶ 전기밥솥에 우유와 요구르트를 넣어줍니다. 그리고 나무주걱으로 잘 저어주세요.
▶ 전기밥솥을 보온 상태로 1시간 유지하고, 보온을 끄고 8~9시간 정도 그냥 둡니다. (플레인 요구르트가 완성됩니다.)
▶ 이 요구르트를 면포에 담아 묶어주세요. 채로 면포를 받쳐줍니다. 아래에는 유청이 빠지도록 그릇을 두고요. 이것을 냉장고에 넣고 8~9시간 정도 두세요.
▶ 유청이 빠지면 면포를 무거운 물체로 눌러 놓습니다. 몇 시간 뒤 꾸덕한 그릭요거트가 완성됩니다.
그릭요거트 만들기를 통해 그릭요거트를 만들었다면 맛있게 먹어주면 됩니다.
그렇다면 그릭요거트는 어떤 건강 효능이 있을까요?
1. 면역력 강화 : 그릭요거트는 영양가 풍부한 음식입니다. 덕분에 그릭요거트를 먹으면 몸의 기력이 상승하면서 면역력이 강화되지요. 몸이 튼튼해지기 때문에 감기, 각종 질병을 예방할 수 있습니다. 건강하려면 면역력은 필수!
2. 갑상선 기능 활성화 : 이게 대체 무슨 말일까요? 갑상선은 우리 몸의 신진대사에 관여하는 기관입니다. 그만큼 중요한 부분인데, 그릭요거트에 함유된 요오드 성분이 갑상선 건강을 책임집니다. 갑상선 기능이 활성화되면서 더 건강해지죠. 갑상선은 우리 몸의 보일러라고 생각하시면 됩니다.
3. 두뇌 기능 향상 : 그릭요거트에 함유된 비타민B는 엽산의 기능을 도와줍니다. 그렇게 엽산은 두뇌 건강에 이롭고, 두뇌 기능을 향상하지요. 그릭요거트를 먹으면 두뇌 기능도 높아집니다. 아주 훌륭한 음식이네요.
4. 뼈 건강 : 또한 그릭요거트는 뼈 건강에도 이롭습니다. 그릭요거트에는 칼슘이 들어있는데, 칼슘은 뼈를 구성하면서 뼈를 튼튼하게 합니다. 또 그릭요거트의 유산균은 골밀도를 향상하여 튼튼한 뼈를 유지합니다.
이어서 그릭요거트 효능을 설명하죠.
5. 다이어트 : 그릭요거트를 먹으면 살이 빠집니다. 왜냐하면 그릭요거트를 섭취하면 포만감이 생기기 때문인데요. 포만감이 오래 지속되기 때문에 음식 섭취량을 줄일 수 있습니다. 그렇게 되면 효과적인 다이어트에 성공할 수 있죠.
6. 소화 촉진 : 그리고 그릭요거트는 소화작용에 도움이 됩니다. 그릭요거트에 함유된 유산균은 장 운동을 활성화해요. 그렇게 소화작용을 촉진할 수 있지요. 또 유산균은 정장작용으로 장 건강에 이롭습니다. 그릭요거트를 먹으면 소화가 잘되면서 장 건강이 개선되겠네요.
7. 근성장 : 그릭요거트는 다량의 단백질을 함유하고 있습니다. 즉, 그릭요거트를 섭취하면 체내에 단백질이 흡수되고 근육 성장이 도움이 됩니다. 근육은 단백질로 이루어져 있기 때문에 그릭요거트는 근성장에 참 좋아요.
8. 당뇨 예방 : 그릭요거트는 다른 음식보다 당분이 적게 들어있습니다. 덕분에 그릭요거트를 먹어도 당분 흡수가 적기 때문에 당뇨 증상을 예방할 수 있지요. 당뇨는 무서운 질병이기 때문에 반드시 조심해야 합니다.
이로써 그릭요거트 만들기 정보를 마칩니다.
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